LIMOEN TARTELETTE

ZETDEEG • Mix alle ingrediënten met de GOLD CUP WALS tot een homogene deeg • Bewaar een nacht in de koelkast • Rol het deeg uit op een dikte van 2,5 mm en bekleed de zetdeegvormpjes • Bak af in 14 minuten op 170°C

LIMOEN CRÈME • Kook de limoen puree met de limoen rasp en de suiker • Mix ondertussen de suiker met de maïsbloem en de eierdooiers • Voeg een beetje van de warme limoen puree toe aan het mengsel (familie maken) • Giet het mengsel terug bij de rest van de limoen puree en kook zoals een kookroom • Plaats in de koelkast om af te koelen • Voeg de slagroom bij de koude limoen crème en meng tot een homogene massa • Giet de crème in de gebakken tartelettes

MERINGUE • Kook de suiker met het water tot 121°C • Voeg de suiker oplossing toe aan het geklopte eiwit • Klop tot het afgekoeld is • Decoreer de limoen tartelettes ermee