Ga naar hoofdinhoud

Warme groentensalade met parelhoen

Hoofdgerecht

Bereidingstijd

80 mins

Aantal

4 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Warme groentensalade met parelhoen

1

Kook de romanesco en prinsessenbonen in gezouten water. Koel af in ijswater wanneer ze beetgaar zijn.

2

Spoel de zwarte-truffelaardappelen goed af en kook ze gaar in gezouten water. Pel wanneer ze lichtjes afgekoeld zijn. 

3

Bak de parelhoenfilet in de Risso Restaurant met boter gaar maar sappig. 

4

Stoof de groene groenten, de truffelaardappelen en wat knoflook kort aan in de Risso Restaurant met boter en kruid het geheel af met peper en zout. 

5

Gaar enkele kerstomaatjes in de oven met Belolive olijfolie, peper en zout. 

6

Dresseer het geheel warm in een diep bord. 

7

Werk af met de Risso Indian Curry vinaigrette, shiso sla en zeste van limoen.

Notities en variaties

Indian Curry vinaigrette: Deze romige oosters geïnspireerde vinaigrette is bereid met zorgvuldig geselecteerd kerriepoeder. Subtiel op smaak gebracht met kokosmelk, koriander en citroengras. Ideale begeleider bij salades en stoofschotels. 

Andere ingrediënten

Romanesco
Prinsessenbonen
Zwarte-truffelaardappelen
Parelhoenfilet
Knoflook
Peper en zout
Kerstomaatjes
Shiso sla
Zeste van limoen

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?