Suiker Sandwich

Maak het Basisdeeg. 

Meng 800 g parelsuiker met het deeg.

Geef een voorrijs van 10 minuten.

Verdeel het deeg in 4 stukken en maak op.

Laat het deeg 5 minuten loskomen, verdeel in stukken en bol ze op.

Plaats op een bakplaat of zet in cupcake-vormpjes.

Plaats in een rijskast van ± 30°C en 85% RV gedurende ± 60 minuten.

Laat 30 minuten rusten en strijk af met ei.

Geef 4 insnijdingen en bestrooi met extra suikerparels.

Bak af op 210°C gedurende 11 à 12 minuten.