Red Raspberry Croissant

Neem 600 gram van het basisdeeg en kneed alles tot een homogeen deeg.

Rol het getoerde deeg uit tot 1 cm.

Rol het rode deeg even groot uit, bevochtig het getoerde deeg en leg het rode deeg erbovenop.

Rol verder uit tot 3, 4 mm.

Snijd croissants met de croissantrol of basis 8,5 cm en lengte croissant 28 cm.

Geef een insnijding van 1,5 cm in het midden van de basis en breng frambozenconfituur in het midden aan.

Rol de croissants op met het rode deeg aan de buitenkant.

Vries in of laat rijzen bij 28 °C.

Bak af bij 210 °C in een vloeroven of 170 °C in een heteluchtoven. 

Na bakken dadelijk afstrijken met siroop op smaak gebracht met wat frambozensap of frambozencoulis.