Pompoentjes

KALKSTEEN: Klop het eiwit met de suiker au bain-marie op 

Klop vervolgens op tot het volledig afgekoeld is 

Voeg actief koolpoeder toe

Strijk dun en laat 2 uur drogen op 80°C

MERINGUE-SPOOKJES: Klop het eiwit op en voeg lepel per lepel de suiker toe tot alles is opgelost 

Vul een spuitzak met gewenste douille 

Spuit vormpjes 

Laat 10 uur drogen op 60°C 

Werk af met chocoladeoogjes

MOUSSE VAN BLOEDSINAAS: Week de gelatine 

Verhit (een gedeelte van) de sinaasappelpuree en los hier de gelatine in op 

Voeg vervolgens bij de rest van de sinaasappelpuree 

Klop de Gold Cup® Chanty Deco luchtig en spatel door de puree 

Giet de mousse in een mal, steek een half speculaaskoekje in het midden 

Laat afkoelen en opstijven in de vriezer 

Haal de pompoentjes uit de vorm 

Werk af met een steeltje chocolade 

Kleur met de airbrush