Pina Colada

WERKWIJZE VOOR DE MALIBU MOUSSE:

Meng de meringue met de Malibu coco.

Klop de Chantilly half op en voeg de helft bij de meringue en Malibu mengeling.

Goed mengen en voeg nadien de rest van de Chantilly toe.

Vul de glaasjes voor 1/3 op met de mousse.

Dop de schijfjes biscuit kort in de Malibu en leg deze nadien boven op de mousse.

Plaats het glaasje in de diepvries.

WERKWIJZE VOOR DE ANANAS MOUSSE:

Kook de ananasmelk en de ananaspuree.

Klop ondertussen de eierdooiers los samen met de suiker.

Voeg de eierdooiers toe aan de kokosmelk en verwarm de compositie tot 82°C.

Laat afkoelen in de ijskast.

Voeg de half opgeklopte slagroom toe eens afgekoeld.

Vul de glaasjes aan met ananasmousse en plaats opnieuw in de diepvries (tot ze mooi bevroren zijn).

Werk de glaasjes af met kleine blokjes ananas.