Ga naar hoofdinhoud

Goujonnettes van tongschar

Happy New menu

Bereidingstijd

30 mins

Aantal

4 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Goujonnettes van tongschar

1

Zet drie schaaltjes klaar: vul het eerste met bloem, het tweede met losgeklopt eiwit (gekruid met peper en zout) en het derde met een portie panko of paneermeel.

2

Snijd tongscharfilets middendoor in de lengte. Zo haal je uit elke filet minstens twee mooie, lange repen vis.

3

Paneer elk visreepje: wentel het in de bloem, haal het door het gekruide eiwit en rol het tenslotte in het paneermeel.

4

Verhit de Vandemoortele Fijne frituurolie op 175°C.  

5

Bak de visreepjes goudbruin in de hete olie en laat ze even uitlekken op een vel keukenpapier. TIP: bak niet teveel reepjes vis in één keer, zodat ze niet samenklitten in de frietketel.

6

Serveer de versgebakken tongscharreepjes met een potje Caesar vinaigrette en een stukje limoen.  

Notities en Variaties

Goujonettes zijn knapperige gepanneerde reepjes vis, ideaal als aperitiefhapje of als voorgerecht. 
Heerlijk met Caesar vinaigrette.

De Caesar vinaigrette is ook de ideale dip bij rauwkost hapjes zoals bloemkoolroosjes, radijzen, komkommerschijfjes, ... .

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

8 tongscharfilets
Bloem
Eiwit
Paneermeel
Limoen

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?