Frambozenmeringue

MERINGUE: Week de gelatine 

Warm het water met 200 g suiker op tot 121°C 

Klop het eiwit op met 50 g suiker en voeg straalsgewijs het suikerwater toe 

Voeg de gelatine toe en klop verder tot de meringue afgekoeld is 

Vul een spuitzak met gewenste douille en spuit af

Brand lichtjes bruin en werk af met bloemetjes

FRAMBOZENMOUSSE: Week de gelatine 

Klop de Gold Cup® Chanty Deco lobbig 

Verwarm de frambozenpuree tot 40°C 

Voeg de gelatine en de chocoladedruppels toe 

Spatel daar de room onder 

Vul de vormpjes en strijk mooi af

ZANDDEEG MET CHOCOLADE:  Meng alle ingrediënten tot een deeg & laat 1 uur rusten in de koelkast 

Rol uit tot 2,8 mm 

Laat 30 min. rusten 

Steek rondjes uit het deeg en snijd banden voor de zijkant 

Druk goed aan en snijd het overtollige deeg af 

Stop de vormen 1 uur in de vriezer 

Bak op 160°C gedurende 15 min. 

Haal de taartjes uit de vorm