Croloaf cheese
Gemaakt met ST-ALLERY® REVOLUTION voor bladerdeeg en viennoiserie
Bereidingstijd
120 mins
Aantal
25 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Croloaf cheese
1
Maak het deeg zoals gebruikelijk zonder de ST-ALLERY® Revolution.
2
Laat het deeg een nacht rusten op koelkasttemperatuur
3
Voeg de ST-ALLERY REVOLUTION DUO PLAK toe aan het deeg en vouw 2 x 4 of 3 x 3
4
Rol het deeg uit tot 3,5 mm, strooi er geraspte gruyère-kaas op en maak croissants zoals altijd.
5
Snijd de croissants in 2.
6
Leg 9 stuks in een bakvorm.
7
Laat ongeveer 120 minuten rijzen.
8
Bestrijk met losgeklopt ei voor het bakken.
9
Bak op 200 °C gedurende 30 minuten
10
Overgiet met een glazuur van suiker en water (50/50 mix gekookt voor gebruik)
Kijk hoe Croloaf cheese maken
gebruikte ingrediënten
Vandemoortele ingrediënten
Andere ingrediënten
2,5 KG BLOEM
100 G GIST
50 G MELKPOEDER
1.250 L WATER
50 G ZOUT
350 G SUIKER
GRUYÈREKAAS