Croclair pistachio fondant
Gemaakt met ST-ALLERY® REVOLUTION voor bladerdeeg en viennoiserie
Bereidingstijd
105 mins
Aantal
75 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Croclair pistachio fondant
1
Maak het deeg zoals altijd zonder de St-Allery Revolution
2
Laat het deeg een nacht rusten op koelkasttemperatuur
3
Voeg de ST-ALLERY® REVOLUTION DUO PLAK toe aan het deeg en vouw 3 x 3 x 2
4
Rol het deeg uit tot 5 mm en maak eclairvormpjes met een snijder
5
Laat ongeveer 60 minuten rijzen
6
Bak gedurende 15 minuten op 200 °C.
7
Werk de croclairs af met pistachecrèmevulling en versier met fondantglazuur met pistachesmaak
8
Werk af met wat gehakte pistachenoten
Kijk hoe Croclair pistachio fondant maken
gebruikte ingrediënten
Vandemoortele ingrediënten
Andere ingrediënten
2,5 KG BLOEM
100 G GIST
PISTACHENOTEN
PURE CHOCOLADE
PISTACHECRÈMEVULLING
1.250 L WATER
50 G ZOUT
350 G SUIKER
50 G MELKPOEDER