Ga naar hoofdinhoud

Croclair pistachio fondant

Gemaakt met ST-ALLERY® REVOLUTION voor bladerdeeg en viennoiserie

Bereidingstijd

105 mins

Aantal

75 Porties

moeilijkheid

Bereidingswijze Croclair pistachio fondant

1

Maak het deeg zoals altijd zonder de St-Allery Revolution 

2

Laat het deeg een nacht rusten op koelkasttemperatuur 

3

Voeg de ST-ALLERY® REVOLUTION DUO PLAK toe aan het deeg en vouw 3 x 3 x 2 

4

Rol het deeg uit tot 5 mm en maak eclairvormpjes met een snijder 

5

Laat ongeveer 60 minuten rijzen 

6

Bak gedurende 15 minuten op 200 °C. 

7

Werk de croclairs af met pistachecrèmevulling en versier met fondantglazuur met pistachesmaak 

8

Werk af met wat gehakte pistachenoten 

Kijk hoe Croclair pistachio fondant maken

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

2,5 KG BLOEM
100 G GIST
PISTACHENOTEN
PURE CHOCOLADE
PISTACHECRÈMEVULLING
1.250 L WATER
50 G ZOUT
350 G SUIKER
50 G MELKPOEDER

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?