Ga naar hoofdinhoud

Croclair classic

Gemaakt met ST-ALLERY® REVOLUTION voor bladerdeeg en viennoiserie

Bereidingstijd

105 mins

Aantal

75 Porties

moeilijkheid

Bereidingswijze Croclair classic

1

Maak het deeg zoals altijd zonder de St-Allery Revolution  

2

 Laat het deeg een nacht rusten op koelkasttemperatuur

3

 Voeg de ST-ALLERY® REVOLUTION DUO PLAK toe aan het deeg en vouw 3 x 3 x 2 

4

Rol het deeg uit tot 5 mm en maak eclairvormpjes met een snijder

5

 Laat ongeveer 60 minuten rijzen 

6

Bak gedurende 15 minuten op 200 ° C. 

7

 Vul met pudding en werk af met chocoladeglazuur  

Kijk hoe Croclair classic maken

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

2,5 KG BLOEM
100 G GIST
PURE CHOCOLADE
PUDDING
1.250 L WATER
50 G ZOUT
350 G SUIKER
50 G MELKPOEDER

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?