Ga naar hoofdinhoud

Crocake hazelnut delight

Gemaakt met ST-ALLERY® REVOLUTION voor bladerdeeg en viennoiserie

Bereidingstijd

110 mins

Aantal

100 Porties

moeilijkheid

Bereidingswijze Crocake hazelnut delight

1

Maak een deeg van alle ingrediënten zonder de ST-ALLERY® Revolution en de ST-ALLERY® Lux. 

2

Voeg de vetten na 3 minuten toe.

3

Mix tot een homogeen en elastisch deeg. 

4

Verdeel het in stukjes van 65 gr.  

5

Rol uit en verspreid een kleine hoeveelheid ST-ALLERY® Revolution Duo Plak op het deeg. 

6

Rol op 

7

Snijd in 2 stukken, rol deze op en plaats deze in de vormen. 

8

Laat 90 minuten rijzen bij 32 ° C.  

9

Bestrijk met losgeklopt ei voor het bakken.  

10

Bak gedurende 20 minuten bij 190 ° C. 

11

Maak een gat in het midden nadat de crokaes gebakken zijn.

12

Vul het met hazelnootcrèmevulling. 

13

Werk af met gekarameliseerde hazelnoten.  

Andere ingrediënten

2,5 KG BLOEM
HAZELNOOTCRÈMEVULLING
GECARAMELLISEERDE HAZELNOTEN
1 L EIEREN
250 ML MELK
250 G SUIKER
200 G GIST
45 G ZOUT

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?