Ga naar hoofdinhoud

Crocake hazelnut delight

Gemaakt met ST-ALLERY® REVOLUTION voor bladerdeeg en viennoiserie

Bereidingstijd

110 mins

Aantal

100 Porties

moeilijkheid

Bereidingswijze Crocake hazelnut delight

1

Maak een deeg van alle ingrediënten zonder de ST-ALLERY® Revolution en de ST-ALLERY® Lux. 

2

Voeg de vetten na 3 minuten toe.

3

Mix tot een homogeen en elastisch deeg. 

4

Verdeel het in stukjes van 65 gr.  

5

Rol uit en verspreid een kleine hoeveelheid ST-ALLERY® Revolution Duo Plak op het deeg. 

6

Rol op 

7

Snijd in 2 stukken, rol deze op en plaats deze in de vormen. 

8

Laat 90 minuten rijzen bij 32 ° C.  

9

Bestrijk met losgeklopt ei voor het bakken.  

10

Bak gedurende 20 minuten bij 190 ° C. 

11

Maak een gat in het midden nadat de crokaes gebakken zijn.

12

Vul het met hazelnootcrèmevulling. 

13

Werk af met gekarameliseerde hazelnoten.  

Kijk hoe Crocake hazelnut delight maken

Andere ingrediënten

2,5 KG BLOEM
HAZELNOOTCRÈMEVULLING
GECARAMELLISEERDE HAZELNOTEN
1 L EIEREN
250 ML MELK
250 G SUIKER
200 G GIST
45 G ZOUT

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?