Chocoladekoek à l'orange
Gemaakt met ST-ALLERY® Revolution
Bereidingstijd
0 mins
Aantal
80 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Chocoladekoek à l'orange
De ST-ALLERY® Liquid met de melk, suiker en cacao mengen. Vervolgens met het basisdeeg en de gist kneden tot een homogeen chocoladedeeg. Laat het deeg zeker 1 u rusten bij 3 °C.
Rol het stuk gerezen bladerdeeg uit tot 1 cm. Rol nu het stuk chocoladedeeg uit tot de grootte van het stuk gerezen bladerdeeg.
Bevochtig de bovenkant van het stuk gerezen bladerdeeg en plaats het chocoladedeeg hier netjes op. Zorg dat het volledig oppervlak bedekt is.
Rol verder uit tot 4,2 mm. Maak eventueel schuine ondiepe insnijdingen overheen het chocoladedeeg.
Leg de chocoladekant op de tafel en snij de chocoladekoeken zoals gewoonlijk.
Leg bij het bovenste staafje chocolade een geconfijte sinaasappelschil en rol die op. Het chocoladedeeg, al of niet ingesneden, zit aan de buitenkant.
Vries in of laat rijzen bij 28 °C.
Bak af bij 210 °C in een vloeroven of 170 °C in een heteluchtoven.
Na het bakken onmiddellijk afstrijken met suikersiroop die op smaak is gebracht met sinaasappelsap.