Chocoladekoek à l'orange

Gemaakt met ST-ALLERY® Revolution

Bereidingstijd

0 mins

Aantal

80 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Chocoladekoek à l'orange

1

De ST-ALLERY® Liquid met de melk, suiker en cacao mengen. Vervolgens met het basisdeeg en de gist kneden tot een homogeen chocoladedeeg. Laat het deeg zeker 1 u rusten bij 3 °C. 

2

Rol het stuk gerezen bladerdeeg uit tot 1 cm. Rol nu het stuk chocoladedeeg uit tot de grootte van het stuk gerezen bladerdeeg.

3

Bevochtig de bovenkant van het stuk gerezen bladerdeeg en plaats het chocoladedeeg hier netjes op. Zorg dat het volledig oppervlak bedekt is.

4

Rol verder uit tot 4,2 mm. Maak eventueel schuine ondiepe insnijdingen overheen het chocoladedeeg.

5

Leg de chocoladekant op de tafel en snij de chocoladekoeken zoals gewoonlijk.

6

Leg bij het bovenste staafje chocolade een geconfijte sinaasappelschil en rol die op. Het chocoladedeeg, al of niet ingesneden, zit aan de buitenkant. 

7

Vries in of laat rijzen bij 28 °C.

8

Bak af bij 210 °C in een vloeroven of  170 °C in een heteluchtoven. 

9

Na het bakken onmiddellijk afstrijken met suikersiroop  die op smaak is gebracht met sinaasappelsap. 

Notities en variaties

Bekijk het basisrecept hier.

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

600 g deeg van het basisrecept
70 g cacaopoeder
50 g suiker
30 g melk
30 g gist

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?