Cacao-kokos molentjes
Bereidingstijd
180 mins
Aantal
100 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Cacao-kokos molentjes
Ook kinderen halen hun hartje op met deze lekkere choco-coco molentjes. Visueel aantrekkelijk en een lekker hapje.
Kneed van alle grondstoff en, behalve de cacaopoeder en de ST-ALLERY Premium Croissant, een soepel deeg. Neem 1 kg van dit deeg af en vermeng dit met de cacaopoeder. Rol de rest van het deeg uit, breng de ST-ALLERY Premium Croissant in en geef 2 toeren van 4. Rol uit op 3, 5 mm.
Rol nu het stuk deeg waarin de cacaopoeder is gemengd uit tot precies dezelfde grootte als het reeds uitgerolde deeg. Leg het donker gekleurde deeg op het bleke deeg (eventueel met water instrijken om het kleven te bevorderen).
Rol het geheel verder uit tot op 5 mm dikte. Snijd vierkantjes van 10 cm op 10 cm en geef 4 insnijdingen in de hoeken. Bevochtig met water of eistrijksel. Vorm molentjes en plaats op de bakplaat. Laat rijzen bij 28°C bij 85% RV. Bak af op ± 210 °C gedurende ± 15 min. Laat afkoelen, abricoteer de molentjes en werk af met kokosrasp.