Cacao-kokos molentjes

Bereidingstijd

180 mins

Aantal

100 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Cacao-kokos molentjes

Ook kinderen halen hun hartje op met deze lekkere choco-coco molentjes. Visueel aantrekkelijk en een lekker hapje.

1

Kneed van alle grondstoff en, behalve de cacaopoeder en de ST-ALLERY Premium Croissant, een soepel deeg. Neem 1 kg van dit  deeg af en vermeng dit met de cacaopoeder. Rol de rest van het deeg uit, breng de ST-ALLERY Premium Croissant in en geef  2 toeren van 4. Rol uit op 3, 5 mm.

2

Rol nu het stuk deeg waarin de cacaopoeder is gemengd uit tot precies dezelfde grootte als het reeds uitgerolde deeg. Leg het donker gekleurde deeg  op het bleke deeg (eventueel met water instrijken om het kleven te bevorderen).

3

Rol het geheel verder uit tot op 5 mm dikte. Snijd vierkantjes van 10 cm op 10 cm en geef 4 insnijdingen in de hoeken. Bevochtig met water of eistrijksel. Vorm molentjes en plaats op de bakplaat. Laat rijzen bij 28°C bij 85% RV. Bak af op ± 210 °C gedurende ± 15 min. Laat afkoelen, abricoteer de molentjes en werk af met kokosrasp.

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

2500 g bloem
1,1 l water
200 g suiker
200 g gist
250 g eieren
50 g cacaopoeder
50 g zout

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?