Boekweitpannenkoek

Gemaakt met Vandemoortele® Thousand Islands Vinaigrette

Bereidingstijd

30 mins

Aantal

4 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Boekweitpannenkoek

1

Maak het beslag voor de boekweitpannenkoeken en laat dit even rusten.

2

Stoof de verse spinazie kort aan en kruid af.

3

Stoom of kook de groene asperges en kruid af.

4

Halveer de kerstomaatjes en de mozzarellabolletjes.

5

Bak de pannenkoeken tot het beslag is opgewerkt.

6

Leg de lauwe spinazie met wat mozzarellabolletjes op de pannenkoek en vouw tweemaal.

7

Leg de pannenkoek op het bord.

8

Werk af met de rucola, de kerstomaatjes en de groene asperges.

9

Strooi wat parmezaanvlokken over het geheel en kruid af met peper en zout.  

10

Werk af met de Vandemoortele® Thousand Islands Vinaigrette.

Notities en variaties

Ook lekker in combinatie met gerookte Heilbot.

In plaats van boekweit kan je ook speltbloem gebruiken.100% boekweit kan ook maar de pannenkoek is dan wel brozer (kans op breken).

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

Boekweitpannenkoeken:
300 g boekweitmeel
100 g tarwebloem
6 dl melk
Scheutje blond bier
4 eieren
Snuifje zout
Risso® restaurant met boter
Andere ingrediënten
700 g verse spinazie
250 g gele kerstomaatjes
500 g mozzarellabolletjes
250 g groene asperges
250 g rucola
100 g parmezaanschilfers
Peper en zout
Vandemoortele® Thousand Islands Vinaigrette

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?