Basisrecept crown cake
Bereidingstijd
30 mins
Aantal
350 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Basisrecept crown cake
Klop de 5 kg ST-ALLERY® Liquid met 5 kg suiker enkele minuten op in de hoogste versnelling.
Zet in de traagste versnelling en voeg langzaam 5 kg eieren toe. De massa is nu veel vaster.
Voeg de 180 g bakpoeder in 6 kg gezifte bloem en de 600 g amandelbroyage toe en meng kort tot een homogene massa.
Spuit of smeer de crownvormpjes in met ST-ALLERY® Liquid of PL3. Spuit dan in elk vormpje ongeveer 60 g cakebeslag.
Bak in een heteluchtoven bij ± 170 °C gedurende ± 22 minuten of in een dekoven bij ± 170 °C gedurende ± 30 minuten.
Notities en variaties
Als je een bakmix gebruikt, kan ST-ALLERY® Liquid ook de hoeveelheid boter, margarine of olie dat vermeld staat in het recept vervangen. Vervang de hoeveelheid die vermeld staat in het recept gewoon door ST-ALLERY® Liquid (1:1).