Ga naar hoofdinhoud

Basisrecept Chantilly

Easy to make

Bereidingstijd

10 mins

Aantal

0 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Tags

Zoet

Bereidingswijze Basisrecept Chantilly

1

Breng bijna alle melk en de suiker samen aan de kook. Voeg de in stukjes gesneden Gold Cup Saveur Special en Gold Cup Saveur Chanty toe. Laat de compositie op een klein vuur staan zodat deze op 80°C blijft voor het mixen.

2

Meng -net voor het mixen- de losgeslagen eierdooiers in een weinig melk onder (restant van de liter). Mix onmiddellijk met een groot apparaat gedurende 7 à 10 minuten. Vermijd om te mixen in recipiënten met een te grote diameter omdat de massa anders niet volledig door de mixer wordt meegenomen en men dus geen goede binding kan bekomen.

3

Laat het mengsel onmiddellijk na het mixen zo vlug mogelijk in de koelkast afkoelen, liefst tot minder dan 10°C . Dit kan ook in diepvriezer. Wanneer de koelkast te klein is, doet men er best aan grote hoeveelheden te verdelen in kleinere recipiënten zodat de koude zo vlug mogelijk in het mengsel kan dringen. 

4

Het rijpingsproces moet in ieder geval 24 uur bedragen. Het is niet voldoende ‘s avonds het mengsel aan te maken om reeds ‘s anderendaags te verwerken. 24 uur rijping is wel degelijk noodzakelijk.

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

1 l melk
250 g suiker (facultatief)
3 eierdooiers

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?