Zandkoekjes met speculaas en mandarijn

ZANDDEEG MET CHOCOLADE: Meng alle ingrediënten tot een deeg 

Laat 1 uur rusten in de koelkast 

Rol uit tot 2,6 mm 

Laat 30 min. rusten

Steek rondjes uit het deeg en snijd banden voor de zijkant 

Druk goed aan en snijd het overtollige deeg af 

Stop de vormen 1 uur in de vriezer 

Bak op 160°C gedurende 15 min. 

Haal de taartjes uit de vorm

CACAOCRUMBLE MET SINAASAPPEL: Meng alle ingrediënten (behalve de gianduja) 

Strijk gelijk op een bakplaat en bak op 160°C gedurende 15 min. 

Laat afkoelen en cutter fijn 

Voeg gesmolten gianduja toe en strijk in de gewenste vorm (dikte van 3 mm)

SPECULAASMOUSSE: Mix de speculaaskoekjes met de melk tot gladde massa 

Voeg de mascarpone toe en mix kort 

Klop de Gold Cup® Chanty Deco op en voeg toe aan het mascarponemengsel

Vul taartbodempjes

CHOCOLADEBOL MET GANACHE VAN MANDARIJN EN WITTE CHOCOLADE: Verhit de mandarijnpuree met sorbitol tot 40°C 

Smelt ondertussen witte chocolade met cacaoboter 

Roer langzaam door elkaar tot een homogene massa 

Laat afkoelen en vul truffelkogels

Bouw de koekjes op en werk af met mandarijnpartjes