Zachte luxe broodjes - Rozijnenbollen
Gemaakt met St. Villepré boter
Bereidingstijd
30 mins
Aantal
120 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Zachte luxe broodjes - Rozijnenbollen
1
Meng 1600 g geweekte rozijnen* onder het deeg.
2
Laat het deeg voldoende rusten vooraleer te verdelen en op te bollen.
3
Zet de bolletjes op een bakplaat.
4
Laat rijzen bij 28°C bij 85% RV gedurende 1u30.
5
Strijk af met ei.
6
Bak af in een oven van 220°C gedurende 10 min. (de eerste 2 min. met de dampsleutel open, daarna dampsleutel gesloten houden, dit houdt de rozijnenbollen langer mals).
Notities en variaties
* Laat de rozijnen na het weken goed uitlekken en haal ze door wat bloem. Zo mengen ze makkelijker met het deeg.
Andere ingrediënten
Basisrecept zachte luxe bolletjes
1600 g geweekte rozijnen*