Zachte luxe broodjes - Rozijnenbollen

Gemaakt met St. Villepré boter

Bereidingstijd

30 mins

Aantal

120 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Zachte luxe broodjes - Rozijnenbollen

1

Meng 1600 g geweekte rozijnen* onder het deeg.

2

Laat het deeg voldoende rusten vooraleer te verdelen en op te bollen. 

3

Zet de bolletjes op een bakplaat.

4

Laat rijzen bij 28°C bij 85% RV gedurende 1u30.

5

Strijk af met ei.

6

Bak af in een oven van 220°C gedurende 10 min. (de eerste 2 min. met de dampsleutel open, daarna dampsleutel gesloten houden, dit houdt de rozijnenbollen langer mals).

Notities en variaties

* Laat de rozijnen na het weken goed uitlekken en haal ze door wat bloem. Zo mengen ze makkelijker met het deeg.

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

Basisrecept zachte luxe bolletjes
1600 g geweekte rozijnen*

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?