Zachte luxe broodjes - Crème-mastellen

Zet de bolletjes (basisrecept) op een bakplaat.

Laat 45 min. rijzen in een rijskast van 28°C bij 85% RV.

Duw een putje in het midden (tip: gebruik een doekje gevuld met wat bloem dat je tot een bolletje vormt ter grootte van het putje dat je wil bekomen, de bloem voorkomt dat het deeg aan het doekje blijft kleven).

Strijk af met ei en vul het putje met bakvaste pudding.

Laat ca. 45 min. verder rijzen. 

Bak af in een oven van 220°C gedurende 10 min. (de eerste 2 min. met de dampsleutel open, daarna dampsleutel gesloten houden, dit houdt de crèmemastellen langer mals.

Werk de crèmemastellen na het afkoelen af met vers fruit.