Warme carpaccio van zeeduivel
Voorgerecht
Bereidingstijd
60 mins
Aantal
4 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Warme carpaccio van zeeduivel
1
Wrijf een bord in met Belolive olijfolie en bestrooi met peper en grof zeezout.
2
Snijd flinterdunne plakjes zeeduivelfilet en leg deze op het bord. Kruid het geheel nogmaals met zeezout en peper. Werk af met enkele druppels vers citroensap.
3
Warm het geheel gedurende 3 minuten op in een voorverwarmde oven van 180°C.
4
Werk het bord in het midden af met fijngesneden tomaat, mosterdsla, zeste van limoen en de Risso Pesto vinaigrette.
Notities en variaties
Pesto vinaigrette: Italiaanse vinaigrette met pesto. Look, basilicum en extra zuivere olijfolie van eerste persing (extra vierge) geven alle zuiders getinte grillades of pastagerechten dat typische ‘trattoriagevoel’.
gebruikte ingrediënten
Vandemoortele ingrediënten
Andere ingrediënten
Peper en zout
250g zeeduivelfilet
Vers citroensap
1 tomaat
200 g mosterdsla
Zeste van limoen