Vanilleflan

Bereid met St. Villepré® Crème/Deeg en St. Villepré® Duo Plak.

Bereidingstijd

45 mins

Aantal

8 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Vanilleflan

1

Maak eerst het croissantdeeg. Meng de bloem, suiker, zout, gist en water gedurende 2 minuten op lage snelheid. 

2

Voeg de boter toe en meng gedurende 1 minuut langzaam en 8 minuten op gemiddelde snelheid. 

3

Laat het deeg 20 minuten rusten in de vriezer. 

4

Rol de St. Villepré® Duo Plak uit tot 7 mm, geef het deeg 1 enkele en 1 dubbele draai en laat het deeg 20 minuten rusten in de koelkast. Rol verder uit tot 3 mm en snijd stroken af van 50 x 3 cm. 

5

Zet deze op de rand van een cirkel van 16 cm. Snijd cirkels van 15 cm uit voor de bodem en laat 10 minuten rusten bij kamertemperatuur.

6

Maak de custardpudding door de melk, vanille en suiker aan de kook te brengen. 

7

Meng de eieren met de maïzena. 

8

Zodra de melk kookt, voegt u een beetje melk toe aan de eieren en die voegt u daarna terug toe aan de melk om de custardpudding te maken.

9

Voeg de boter en room toe aan de custardpudding. Meng goed, giet in de bakvorm en bak 40 minuten op 170°C.  Eenmaal gebakken, bestrijkt u de flan met suikerwater.

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

Croissantdeeg
1 KG bloem
100 G suiker
20 G zout
50 G gist
480 G water
100 G ST. VILLEPRÉ® CRÈME/DEEG
500 G ST. VILLEPRÉ® DUOPLAK
Custardpudding
4 L melk
400 G maïzena
12 eieren
600 G suiker
400 G ST. VILLEPRÉ® CRÈME/DEEG
600 G ROOM 35%
60 G VANILLE AROMA

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?