Takeaway: feestmenu met visschotel

Shaping your takeaway & delivery

Bereidingstijd

30 mins

Aantal

1 persoon

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Takeaway: feestmenu met visschotel

1

FLEURONS: Haal de B51 boterbladerdeeg plak uit en laat ontdooien.

2

Steek hier fleurons uit.

3

Doreer met ei en laat rusten.

4

Bak in een voorverwarmde oven ( 180°C ) tot dat deze mooi goudbruin en mooi volume hebben.

5

VISPANNETJE: Stoof de fijn gesneden groentjes beetgaar.

6

Kruid de kabeljauw, zalm, zeetongrolletjes, nobashi garnalen, coquille en langoustine.

7

Bak deze in de Risso® Evolution.

8

Warm de kreeftensaus op.

9

Steam de kop van de langoustine en het zeetongrolletje gedurende 5minuten op 100°C.

10

Spuit de aardappel puree in de ( 1 persoons ) ovenschotel.

11

Dresseer onderaan de groentjes samen met de zeevruchten.

12

Werk de kreeftensaus met de Vandemoortele® Béarnaise en warm zachtjes op.

13

Schik nu de kabeljauw, zalm, zeetongrolletjes, nobashi garnalen, coquille en langoustine in de schotel.

14

Bestrooi de schotel met de garnalen .

15

Verdeel de kreeften Béarnaise nu in een potje.

16

Werk af met de fleuron.

Andere ingrediënten

Kabeljauw ( 1pers portie )
Zalm ( 1pers portie )
Zeetongrolletje ( 1pers portie )
2 Nobashi garnalen
1 Langoustine
1 Coquille
Mengeling fijn gesneden groenten ( prei, wortel, champignons)
Garnalen ( 1pers portie )
Zeevruchten ( 1pers portie )
Kreeftensaus
Aardappel puree
Kruiden ( peper en zout )

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?