Scampi diabolique met salade en focaccia

zomerse klassieker

Bereidingstijd

20 mins

Aantal

4 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Tags

Avondmaal Lunch Lente Zomer
Toon 1 Meer

Bereidingswijze Scampi diabolique met salade en focaccia

1

Snijd de focaccia in reepjes en ‘flash’-bak gedurende ± 4 min. op 180°C.

2

Snijd sjalotjes en knoflook fijn en stoof ze met Risso® Evolution op een matig vuur.

3

Voeg curry- en paprikapoeder toe en laat kort meebakken. Voeg tomatenpuree toe en blijf roeren.

4

Voeg witte wijn toe en laat de alcohol verdampen.

5

Giet Risso Chanty® Chef in de pan en laat de saus al roerend inkoken.

6

Kruid eventueel met cayennepeper en voeg op het laatst de groene kruiden toe.

7

Bak de scampi kort en krachtig in Risso® Evolution.

8

kruid met peper en zout.

9

Werk de mesclunsalade af met Vandemoortele® Thousand Islands vinaigrette. Of serveer de vinaigrette apart in een potje.

Notities en variaties

TIP Krokant resultaat? Snijd de focaccia in reepjes en ‘flash’-bak gedurende ± 4 min. op 180°C.

Andere ingrediënten

24 scampi (gepeld en ontdarmd, size 18 per kilo)
2 sjalotjes
knoflook
20 g tomatenpuree
5 g currypoeder
5 g paprikapoeder
5 g cayennepeper
scheutje witte wijn
Verse groene kruiden (bieslook, bladpeterselie…)
mesclun

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?