Karamelflan

Bereid met St. Villepré® Crème/Deeg en St. Villepré® Duo Plak

Bereidingstijd

45 mins

Aantal

8 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Bereidingswijze Karamelflan

1

Maak eerst het croissantdeeg. Meng de bloem, suiker, zout, gist en water gedurende 2 minuten op lage snelheid. 

2

Voeg de boter toe en meng gedurende 1 minuut langzaam en 8 minuten op gemiddelde snelheid.  

3

Laat het deeg 20 minuten rusten in de vriezer.

4

Rol de St. Villepré® Duo Plak uit tot 7 mm, geef het deeg 1 enkele en 1 dubbele draai en laat het deeg 20 minuten rusten in de koelkast. Rol verder uit tot 3 mm en snijd stroken af van 50 x 3 cm.

5

Zet deze op de rand van een cirkel van 16 cm. Snijd cirkels van 15 cm uit voor de bodem en laat 10 minuten rusten bij kamertemperatuur.

6

Maak de custardpudding door de melk en suiker aan de kook te brengen. 

7

Meng de eieren met de maïzena. 

8

Zodra de melk kookt, voegt u een beetje melk toe aan de eieren en die voegt u daarna terug toe aan de melk om de custardpudding te maken.

9

Om de karamel te maken, kookt u de suiker en glucose tot ze een karamelkleur hebben. Breng de room aan de kook en voeg toe aan de karamel.

10

Voeg de boter, room en karamel toe aan de custardpudding. Meng goed, giet in de bakvorm en bak 40 minuten op 170°C.  Eenmaal gebakken, bestrijkt u de flan met suikerwater.

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

Croissantdeeg
1 KG bloem
100 G SUIKER
20 G ZOUT
50 G GIST
480 G water
100 G ST. VILLEPRÉ® CRÈME/DEEG
500 G ST.VILLEPRÉ® DUOPLAK
Custardpudding
4 L melk
400 G MAÏZENA
12 EIEREN
600 G SUIKER
400 G ST. VILLEPRÉ® CRÈME/DEEG
600 G ROOM 35%
600 G KARAMEL
Karamel
300 G SUIKER
200 G GLUCOSE

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?