Goujonettes met spinazie aardappelpuree en Tartaresaus
Gemaakt met Vandemoortele® Tartare
Bereidingstijd
30 mins
Aantal
4 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Goujonettes met spinazie aardappelpuree en Tartaresaus
Klop de 2 eieren los met het water en de olie
Kruid met peper en zout
Haal de schartongfilets eerst door de bloem en daarna door het losgeklopte ei
Haal ze nu door het het paneermeel of de panco
Laat ze in de koeling even opstijven
Schil en kook de aardappelen
Maak er na het koken een lekkere puree van
Klop de Risso® Cuisine met boter en het eitje erdoor en kruid af met nootmuskaat, peper en zout
Stoof de spinazie kort aan en laat nadien wat uitlekken
Meng de spinazie onder de puree
Frituur nu de goujonettes in de Risso® longlife bij 170° tot ze goudgeel zijn
Maak een mooie presentatie op het bord en leg er een stukje citroen bij
Serveer met de Vandemoortele® Tartartare
Notities en variaties
De Vandemoortele® Tartares kan je perfect nog wat opwerken met verse kruiden zoals dragon en peterselie. Ook een extra sjalotje en wat fijngesneden augurkjes maken het geheel af.