Frisse kalfszwezeriken
Gemaakt met Bieslook Vinaigrette
Bereidingstijd
60 mins
Aantal
4 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Frisse kalfszwezeriken
1
Blancheer de zwezeriken 5 minuten in gezouten water. Spoel af onder koud water en verwijder het vliesje en het vet van het vlees.
2
Haal de kalfszwezeriken door de bloem en kruid bij met peper en zout. Bak het vlees goudbruin in de Risso Evolution
3
Schep het vlees uit de pan en laat rusten.
4
Doe het citroensap met de wijn in de pan en roer de bakresten los. Meng er de tuinkruiden door en stoof ze tot een sausje. Kruid bij met peper en zout.
5
Snijd het vlees in plakjes en verdeel over de borden. Overgiet subtiel met de Bieslook Vinaigrette.
Andere ingrediënten
600g kalfszwezeriken
Halve citroen geperst
Scheutje droge witte wijn
50g bloem
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels bieslook fijngehakt
2 eetlepels oregano fijngehakt
Peper en zout