Fantasie brioches

Meng alle ingrediënten behalve de St. Allery® Lux en de St. Villepré® boter onder elkaar.

Voeg de St. Allery® Lux en de St. Villepré® boter toe eens het deeg goed gemengd is.

Kneed samen tot een soepel en elastisch deeg.

Geef het deeg een voorrijs van 10 min.

Sla het deeg nog eens door en laat nogmaals rijzen gedurende 10 min.

Weeg stukken af van 1800 g en bol op.

Laat even loskomen en verdeel in stukken van 60 g. Bol op en laat 10 min rusten.

Rol langwerpig uit.

Spuit onderaan het deegstukje een bakvaste confituur of frangipanne.

Rol op en geef bovenaan enkele insnijdingen. Vorm nadien halve maantjes.

Laat rijzen bij 30 °C gedurende 60 min.

Bak af in een voorverwarmde oven van 240°C gedurende 7 min.

Werk de gevulde brioches af met suikerparels.