Duo chocolade taartje
Gemaakt met Gold Cup®Chanty Deco
Bereidingstijd
60 mins
Aantal
25 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Duo chocolade taartje
COCOA SHORTCRUST: Meng alle droge ingrediënten en de St-Allery Revolution samen tot je een zanderige massa verkrijgt
Voeg dan de eieren toe en meng tot een homogene massa
Rol het deeg uit tot 2,5 mm en fonceer de ringen
Bak af op 170°C gedurende 14 minuten
COCOA NIBS CRUST: Smelt de chocolade en meng deze met de cocoa nibs
Smeer een dun laagje op de tartelette bodem
CREMEUX VAN DONKERE CHOCOLADE: Maak een crème anglaise met de Gold Cup Chanty deco en de eidooiers
Giet dit dan op de chocolade , gelatine massa en fleur de sel
Mix met een staafmixer en giet de cremeux op de tartelette bodem tot op de rand
MELKCHOCOLADE MOUSSE: Verwarm de eerste Gold Cup chanty deco en giet deze op de chocolade en gelatine massa
Klop de tweede Gold Cup Chanty deco op en voeg deze in 2 keer toe aan de chocolade ganache
Voeg de mousse in silicone vormen en vries deze in
GLAZUUR VAN DONKERE CHOCOLADE: Verwarm de Gold Cup chanty deco met de glucose en giet deze op de chocolade
Voeg de St-Allery Revolution toe eens alles goed gemengd is
Laat deze volledig afkoelen
Smelt de ganache en giet deze over de bevroren chocolademousse
Giet de overgoten chocolademousse over het tarteletje en werk deze af met een chocolade decoratie