Chocoladeflan

Maak eerst het croissantdeeg. Meng de bloem, suiker, zout, gist en water gedurende 2 minuten op lage snelheid.

Voeg de boter toe en meng gedurende 1 minuut langzaam en 8 minuten op gemiddelde snelheid. 

Laat het deeg 20 minuten rusten in de vriezer. 

Rol de St. Villepré® Duo Plak uit tot 7 mm, geef het deeg 1 enkele en 1 dubbele draai en laat het deeg 20 minuten rusten in de koelkast. Rol verder uit tot 3 mm en snijd stroken af van 50 x 3 cm. 

Zet deze op de rand van een cirkel van 16 cm. Snijd cirkels van 15 cm uit voor de bodem en laat 10 minuten rusten bij kamertemperatuur.

Maak de custardpudding door de melk, vanille en suiker aan de kook te brengen.

Meng de eieren met de maïzena.

Zodra de melk kookt, voegt u een beetje melk toe aan de eieren en die voegt u daarna terug toe aan de melk om de custardpudding te maken.

Voeg de boter en room toe aan de custardpudding. Meng goed, giet in de bakvorm en bak 40 minuten op 170°C.  Eenmaal gebakken, bestrijkt u de flan met suikerwater.