Boekweitpannenkoek
Gemaakt met Vandemoortele® Thousand Islands Vinaigrette
Bereidingstijd
30 mins
Aantal
4 Porties
moeilijkheid
allergie-informatie
Bereidingswijze Boekweitpannenkoek
Maak het beslag voor de boekweitpannenkoeken en laat dit even rusten.
Stoof de verse spinazie kort aan en kruid af.
Stoom of kook de groene asperges en kruid af.
Halveer de kerstomaatjes en de mozzarellabolletjes.
Bak de pannenkoeken tot het beslag is opgewerkt.
Leg de lauwe spinazie met wat mozzarellabolletjes op de pannenkoek en vouw tweemaal.
Leg de pannenkoek op het bord.
Werk af met de rucola, de kerstomaatjes en de groene asperges.
Strooi wat parmezaanvlokken over het geheel en kruid af met peper en zout.
Werk af met de Vandemoortele® Thousand Islands Vinaigrette.
Notities en variaties
Ook lekker in combinatie met gerookte Heilbot.
In plaats van boekweit kan je ook speltbloem gebruiken.100% boekweit kan ook maar de pannenkoek is dan wel brozer (kans op breken).