Bladerdeeggebak met zalm, risotto en noten

BEREIDING RISOTTO: Hak de rucola en de kruiden fijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de rijst toe. Laat de rijstkorrels al roerend bakken.

Bevochtig met witte wijn, laat verdampen en giet er een beetje bouillon bij. Laat al roerend trekken. Voeg de rest van de bouillon toe samen met het zout en laat ongeveer 20 minuten koken.

Voeg aan het einde van de kooktijd al roerend de gehakte rucola toe, gevolgd door de kruiden, de gehakte hazelnoten, peper, boter en parmezaan. Zet opzij.

BEREIDING BLADERDEEGGEBAK MET ZALM: Snipper de sjalotten fijn en bak ze in een beetje boter.

Voeg de witte wijn toe en vervolgens de zalmfilets. Breng op smaak met zout en peper en laat 5 minuten stoven.

Snijd 4 rechthoeken uit het bladerdeeg.

Leg de risotto op het bladerdeeg en daarboven op de zalm.

Snijd het bladerdeeg in repen.

Vouw dan de stroken aan elke kant in als een vlecht.

Bestrijk met eigeel.

Laat 15 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bak gedurende 30 minuten.

Serveer warm