Blader-in-boeken-gebak

Inspiratie voor elke gelegenheid: Back to school

Bereidingstijd

30 mins

Aantal

0 Porties

moeilijkheid

allergie-informatie

Tags

Koffiepauze Herfst Pasen High tea
Zoet
Toon 1 Meer

Bereidingswijze Blader-in-boeken-gebak

1

Bladerdeeg: Prik de plakken goed door & laat rusten. 

2

Bak op 220°C gedurende 20 à 25 min. & snijd in repen

3

CRÈME PÂTISSIÈRE: Kook de melk met het vanillestokje 

4

Klop de eierdooiers en suiker ‘en ruban’

5

Voeg de bloem en maizena toe 

6

Voeg de kokende melk toe en laat indikken op het vuur 

7

Laat afkoelen 

8

Klop de Gold Cup® Chanty Deco lobbig en meng met de crème patissière

9

MERINGUE:  Week de gelatine 

10

Warm het water met 200 g suiker op tot 121°C 

11

Klop het eiwit op met 50 g suiker en voeg straalsgewijs het suikerwater toe 

12

Voeg de gelatine toe en klop verder tot de meringue afgekoeld is 

13

Vul een spuitzak met gewenste douille en spuit af 

14

Brand lichtjes bruin en werk af met bloemetjes

Notities en variaties

Heerlijke verwennerij na een dagje school. 

TIP: Gebruik kant-en klare plakken Bladerdeeg van Banquet d’Or® óf maak je bladerdeeg zelf met St-Allery® Premium bladerdeeg.

gebruikte ingrediënten

Vandemoortele ingrediënten

Andere ingrediënten

Crème patissière:
1 l Gold Cup® Chanty Deco
1 l melk
12 eierdooiers
180 g suiker
40 g maizena
30 g bloem
1 vanillestokje
Meringue:
200 g suiker
50 g water
125 g eiwit (KT°)
50 g suiker
2 blaadjes gelatine (optioneel)

Meer te weten komen

Heb je vragen over onze recepten?

Neem contact op