Resto Bistro Taverne
MasterClasses
De horeca is veel meer dan een vak, het is een roeping. Je wil je klanten dag na dag een uitstekende service aanbieden in combinatie met kwalitatieve producten. Jij kent je klanten als geen ander. Wij kennen onze producten door en door. En zo wordt 1+1 geen 2 maar 3.
Onze Masters in taste, Jo Carron, Piet Bracke en Dave Geens zijn het culinaire brein van Vandemoortele. Zij maken er een erezaak van om jou, te inspireren rond het beschikbare productassortiment. Je vindt ons op frituur- en culinaire beurzen. Samen bieden we ook in moeilijke tijden het hoofd aan de steeds veranderende omstandigheden en uitdagingen.
VOLG EEN VAN ONZE MASTERCLASSES ROND DEZE THEMA'S:
1. Vinaigrettes en sauzen
Als chef wil je efficiënt werken in de keuken. Een goede voorbereiding maakt immers een wereld van verschil. En daar kan Vandemoortele een handje bij helpen. De romige consistentie zorgt er voor dat de Vandemoortele® vinaigrettes beter op de salades blijven liggen en zich beter hechten aan pastasalades. Daarnaast hebben de Vandemoortele® sauzen een stabiele consistentie die ook na het toevoegen van andere ingrediënten behouden blijft. Tijdswinst voor jou dus en zo extra tijd voor creativiteit. Tijdens onze Masterclass sauzen & vinaigrettes, demonstreren we graag de vele voordelen van ons assortiment en inspireren we je met tal van toepassingen in zowel koude als warme bereidingen (van hapjes, voorgerechten, hoofdgerechten tot salades en broodjes).
2. Margarines (RIsso®)
De chef en zijn pan, een onafscheidelijk duo in de keuken, klaar om het verschil te maken. Tijdens onze Masterclass margarines stellen we graag Risso® Evolution aan je voor. Dé oplossing voor wie snel wil bakken en braden, met de smaak van echte boter. Een hands-on vetstof waarmee je eenvoudig aan de slag gaat. En een (r)evolutie in je keuken.
3. BLADERDEEGPLAKKEN & PATISSERIE: TIJD VOOR CREATIVITEIT
Tijdens de Masterclass Bladerdeegplakken tonen we je dat de bladerdeegplakken van Banquet d'Or® een uitblinker zijn doorheen je hele menukaart. Upgrade moeiteloos elk gerecht, zowel hartig als zoet. Het resultaat: minder verlies en meer marge. Laat je creativiteit de vrije loop!
In onze Masterclass Pâtisserie gaan we aan de slag met ons diepgevroren La Pâtisserie du Chef® assortiment: een ruime keuze aan bavarois-stangen maar ook cakes die je zelf naar eigen creativiteit verder kan afwerken.
4. Streetfood
Streetfood is al lang veel meer dan de (vaak) ongezonde snack die men snel naar binnen speelde tussen twee afspraken door. Bijzondere broodjes en unieke sausjes laten de consument reizen en doen hem nieuwe smaken ontdekken. Smaken van over de hele wereld, elk met hun eigen verhaal. Tijdens onze Streetfood Masterclass stellen we je onze kwalitatieve fully baked broodjes van Banquet D’Or® voor: boordevol smaak en snel en efficiënt in gebruik. Bovendien laten we je ook kennis maken met de best bijhorende sauzen en vinaigrettes. Stuk voor stuk topcombinaties waarmee jij gaat scoren bij je klanten!
5. Shaping your takeaway
AFHALEN EN BEZORGEN – OF HET NIEUWE KOKEN ANNO 2021
Takeaway en delivery zijn – een beetje tegen wil en dank – dé foodtrend van 2021 geworden. Maar hoe pak je dat aan? Wat zet je op je menukaart? Welke verpakking gebruik je best? Hoe zorg je toch nog voor beleving?Met Shaping your Takeaway & Delivery willen we je ondersteunen en inspireren: van lekkere takeawaymenu’s tot bruikbare deliverytips. Zo houden we samen je horecazaak gezond én bouwen we aan een ‘tasty future’.
Bekijk hieronder onze online Masterclasses.
ZIN OM EEN MASTERCLASS TE VOLGEN?
Schrijf je in of informeer via mail naar masterclass@vandemoortele.com
Onze Masters in Taste
Jo Carron
Jo Carron is reeds 34 jaar werkzaam bij Vandemoortele. Hij volgde een koksopleiding en specialisatie gemeenschapsrestauratie bij Ter Groener Poorte in Brugge.
‘"Een goede kok is van nature nieuwsgierig. Voor mijn job kom ik zowat overal ter wereld en kan ik zo heel wat inspiratie opdoen wat betreft nieuwe technieken of concepten. De laatste jaren ben ik ook geïnspireerd door de Aziatische keuken. Het is erg boeiend om zijsprongen te maken en onze Belgische klassiekers een Oosters accent te geven. Ik kijk graag naar kookprogramma's van Jamie Olivier en Jeroen Meus, omdat ze met eenvoudige grondstoffen en klassiekers toch telkens een leuke touch geven aan gerechten.'"
Contacteer Jo door een mail te sturen naar johan.carron@vandemoortele.com of bel naar +32 475 51 02 63
Piet Bracke
Piet Bracke is reeds 23 jaar werkzaam bij Vandemoortele. Hij volgde les in het instituut voor voeding te Brugge en studeerde af als Brood-Banket Bakker.
"Mijn passie voor voeding ontstond al in mijn kindertijd. Na een bezoek aan een bakkerij in het derde leerjaar stond mijn besluit vast: ik wou later bakker worden. Deze passie voor voeding is alleen maar groter geworden en zo groeide ook de interesse voor koken. Mijn grootste inspiratie en de persoon die mij van koken heeft leren houden is Jamie Olivier (alias The Naked Chef). Zijn stijl en manier van koken waren vernieuwend en inspirerend. Ik hou enorm van de Italiaanse keuken maar kan ook de Marokkaanse, Thaïse en Libanese keuken smaken!"
Contacteer Piet door een mail te sturen naar piet.bracke@vandemoortele.com of bel naar +32 476 76 02 74.
Dave Geens
Dave Geens is reeds 10 jaar werkzaam bij Vandemoortele als Culinair Adviseur. Hij volgde een 8-jarige opleiding als chef in het Piva (Antwerpen).
"Mijn geliefkoosde keuken is de Scandinavische , ook heb ik heel veel interesse in alles wat met BBQ te maken heeft. Mijn favoriete kookprogramma is 'Chefs Table' en dan voornamelijk de BBQ editie. Het kookboek dat ik het vaakst in handen heb is 'De kunst van het koken' van Julia Child."
Contacteer Dave door een mail te sturen naar dave.geens@vandemoortele.com of bel naar +32 474 99 89 38