E STAAT VOOR "GOEDGEKEURD ALS VEILIG" DOOR DE EU
Wist je dat E betekent dat het voedsel door het Europees Wetenschappelijk Comité voor Voedsel (SCF) en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) op veiligheid is onderzocht en goedgekeurd? Dit coderings-/E-nummersysteem is gemaakt om ons te beschermen. Alleen additieven waarvoor de voorgestelde toepassingen als veilig werden beschouwd, zijn toegelaten, krijgen een E-nummer en staan op de lijst. Omdat onze voedingsgewoonten voortdurend evolueren, gebruikt de EFSA (European Food Safety Administration) de codes om te controleren of de gemiddelde dagelijkse inname van één ingrediënt in onze voeding de aanvaardbare drempel niet overschrijdt. De regelgeving is zeer strikt op de gebruikte hoeveelheden en de drempels zijn altijd ver onder wat als veilig wordt beschouwd. Deze voorschriften evolueren volgens onze nieuwe voedingsgewoonten en worden vaak opnieuw geëvalueerd. De Europese Commissie heeft de EFSA gevraagd om tegen december 2020 alle additieven (gebruikt vóór januari 2009) opnieuw te evalueren in het licht van de laatste wetenschappelijke informatie.
Het vervangen van de E-nummers zoals bijvoorbeeld E250 of nitraat, aanwezig in vlees, door rode biet maakt het product minder ‘eng’ voor de consument. Maar het brengt veel nadelen met zich mee. Ten eerste is het daardoor moeilijker voor regelgevers om ons te beschermen tegen overmatige dagelijkse inname, omdat hetzelfde ingrediënt veel verschillende namen heeft. Ten tweede zijn extracten vaak minder duurzaam dan schone chemie, omdat ze veel hulpbronnen gebruiken om te worden geproduceerd en gestandaardiseerd...
KLEUREN, BEWAREN, EMULGEREN
Er zijn verschillende functionele categorieën van E-nummers: kleurstoffen, antioxidanten, emulgatoren, antiklontermiddelen... (in totaal zijn er 26). Ze hebben allemaal een technologische functie om ons voedsel te beschermen tegen bederf of om de aantrekkelijkheid en textuur te verbeteren. Zo is mannitol (E421) een antiklontermiddel dat ook voorkomt in zeewier en paddenstoelen, of is curcumine (E100) een natuurlijke gele kleurstof die wordt gemaakt van kurkuma-wortel.
ENKELE VOORBEELDEN VAN E-NUMMERS
E-nummers worden vaak gezien als schadelijke chemicaliën. Maar sommige E-nummers hebben dezelfde chemische formule als in de natuur. De chemische naam voor E300 is bijvoorbeeld ascorbinezuur. In een ingrediëntenlijst kunnen additieven worden vermeld met hun specifieke naam of met hun E-nummer, samen met hun functie (bv. emulgator, conserveermiddel…). Niet iedereen weet dat ascorbinezuur ook van nature aanwezig is in sommige groenten en fruit, en dan ook wel bekend staat als vitamine C.
Natuurlijke voedingsproducten zijn inherent opgebouwd uit chemicaliën. Neem bijvoorbeeld een ei dat van nature de kleurstoffen E160c, E160a en E101 en E322… bevat
E-NUMMERS IN ONS CLEAN LABEL
Voor ons clean label hebben we besloten om de lijst met E-nummers die we gebruiken te vereenvoudigen. Maar sommige waren echt essentieel om onze SMAAK-balans te behouden en we besloten ze op de lijst met toegestane ingrediënten te houden. Hier zijn een paar voorbeelden.
- Caroteen (E160a) is een kleurstof die margarines een mooie kleur geeft. Het wordt ofwel gewonnen uit wortelen of geproduceerd door de fermentatie van een schimmel, de Blakeslea Trispora.
- E450 en E500 zijn rijsmiddelen die bijvoorbeeld in donuts worden gebruikt. U hebt ze waarschijnlijk al gebruikt in uw zelfgemaakte recepten, want het zijn de twee ingrediënten van bakpoeder.
- Lecithine (E322) is een emulgator, wat het mogelijk maakt om water en olie te mengen tot een homogene emulsie. Het komt in de natuur voor, zoals in eigeel of in sojabonen. Wanneer u mayonaise maakt, speelt het ei de rol van emulgator! We gebruiken lecithine in onze smeerbare vetten of in onze bakkerijproducten met chocolade.
Voor al onze producten volgen we alle nieuwe regelgeving en voedingstrends, maar we zijn ook bijzonder actief met onze R&D in de zoektocht naar nieuwe, betere voedingsoplossingen.