TARTE AUX FRAISES

PASTA FROLLA: Impastate tutti gli ingredienti insieme in planetaria attrezzata con gancio. Coprite la pasta e lasciatela riposare una notte coperta a +4°C. Laminate la frolla a 2.5 mm e rivestite gli stampi da 8 cm di diametro. Cuocete i gusci a 180°C per 13 minuti. Sformate e tenete da parte.

CREMA MOUSSELINE: Portate a bollore il latte e la panna vegetale Gold Cup Chanty Deco aggiungendo le bacche di vaniglia aperte.  Intanto montate i tuorli, lo zucchero e l’amido. Togliete le bacche di vaniglia e versate il liquido caldo sulla miscela. Riportate a bollore. Travasate e coprite con pellicola a contatto la crema e lasciatela cristallizzare per 12 ore in frigorifero. Montate la crema in planetaria aggiungendo la margarina Gold Cup Cake per 5 minuti. Colate 50 g di crema in ciascun guscio di frolla e ponete in frigorifero ad addensare.

DECORAZIONE: Tagliate le fragole in quarti e posizionatele a spirale sulla monoporzione. Decorate con foglie di menta e gelatina neutra.