CROISSANT TART
FRUTTI DI BOSCO
Tempo di preparazione
min 45
Dosi per
60 persone
Difficoltà
Allergeni
Preparazione ricetta CROISSANT TART
1
Impastare farina, zucchero, sale, lievito, acqua e latte per 2 minuti a bassa velocità.
2
Unire St-Allery Revolution Cake ed impastare per 1 minuto lento e 8 minuti a media velocità.
3
Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti in freezer
4
Laminare St-Allery Revolution Laminated pastry a 8 mm
5
Dare 2 pieghe a 4.
6
Lasciar riposare l’impasto per 20 minuti in frigorifero.
7
Laminare a 8 mm.
8
Tagliare delle strisce lunghe 30 cm e larghe 2,5 cm.
9
Torcere le strisce e disporle negli stampi rotondi su una placca da forno.
10
Lasciar lievitare per 90 minuti
11
Colare al centro la crema pasticcera
12
Cuocere in forno a 170°C per 18 minuti.
13
Una volta raffreddate, decorare con frutti di bosco (oppure frutti rossi, frutta tropicale, fichi, kiwi, albicocche).
ingredienti utilizzati
Ingredienti Vandemoortele
Altri ingredienti
2 kg farina
200 g zucchero
40 g sale
140 g lievito
480 g acqua
480 g latte
200 g St-Allery Revolution blocco 2,5 kg
1 kg St-Allery Revolution Plate for Laminated pastry
1.5 kg crema pasticcera