Come mantenere il reparto panetteria: pulito, disinfettato e sicuro.
In associazione con tutti gli altri membri dell’ AIBI (Associazione Internazionale di Produzione di Prodotti da Forno – International Association of Plant Bakeries), sono state definite una serie di raccomandazioni chiare e precise che consentono di garantire l’igiene e la sicurezza nel reparto panetteria all’interno del supermercato.
Queste raccomandazioni consentiranno alle persone addette alla cottura ed al personale del negozio, assieme alle norme igieniche già esistenti nei supermercati e alle misure di prevenzione aggiuntive emesse dal governo e dalle autorità sanitarie, di rendere i prodotti da forno maggiormente sicuri.
- Lavare e disinfettare le mani
Lavarsi e disinfettarsi le mani frequentemente per almeno 60 secondi - Usare guanti monouso
Lavare e disinfettare i guanti monouso e sostituirli regolarmente. - Indossare le mascherine protettive
Indossare le mascherine per coprire naso e bocca e cambiarle regolarmente. - Disinfettare le attrezzature del negozio
Disinfettare regolarmente le maniglie di eventuali espositori di prodotti, le pinze per alimenti e
le affettatrici. - Disinfettare i ripiani espositivi
Disinfettare frequentemente i ripiani e le zone di esposizione dei prodotti. - Usare sacchetti trasparenti
Lasciare aperto il sacchetto (preferibilmente trasparente) per preservare al meglio la crosta croccante. - Proteggere i vostri clienti
Aumentare le misure igieniche per il self service:
fornire gel disinfettante e/o guanti monouso nell'angolo panetteria. - Comunicare sempre le precauzioni adottate ed applicarle quotidianamente
- Spiegare ai clienti
tutte le misure da adottare per garantire prodotti sicuri e mostrare ai clienti che sono state messe
in atto misure efficaci di igiene e sicurezza e che vengono applicate dal personale del negozio.
Vi invitiamo a condividere queste raccomandazioni con tutti gli addetti alla cottura e il personale del punto vendita.
Sappiamo che a causa di questo stato di allerta viene richiesto molto al personale dei negozi, per questo ci mettiamo a vostra completa disposizione per supportarvi nella diffusione di queste norme per la sicurezza di tutti.
>Vi mettiamo a disposizione le nostre raccomandazioni per garanantire igiene e sicurezza all’interno del vostro angolo panetteria
>Restiamo a disposizione per garantire l’efficiente continuità del vostro reparto panetteria.
Per maggiori informazioni potete cliccare qui per leggere l’articolo completo di AIBI sulla regolamentazione del reparto panetteria durante la crisi del corona virus.
- WHO World Health Organisation (https://www.who.int/news-room/q-a-detail/q-a-coronaviruses)
- EFSA European Food Safety Authorities (https://www.efsa.europa.eu/en/news/coronavirus-no-evidence-food-source-or-transmission-route)
- Ministero della salute (http://www.salute.gov.it/portale/home.html)