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Tiramisu revisité aux Doony's

Les créations gourmandes de l'atelier Doony's

Temps de cuisson

mn 35

Quantités pour

4 personnes

Difficulté

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Mots clés

Réalisation Tiramisu revisité aux Doony's

1

Pour la sauce caramel : Verser l’eau et le sucre dans une casserole. Faire caraméliser à feu doux puis ajouter le beurre salé et mélanger. Ajouter la crème liquide et fouetter énergiquement. Éteindre le feu dès la première ébullition.

2

Pour le tiramisu :

3

Battre les jaunes d’oeuf et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4

Monter les blancs en neige. Incorporer le mascarpone. Verser le tout sur les oeufs blanchis.

5

Dans un bol, mélanger la sauce caramel avec 10 cuillères à soupe d’eau tiède.

6

Déposer au fond de chaque verrine, un mini-Doony’s imbibé de caramel.

7

Ajouter une généreuse cuillère de mousse de mascarpone.

8

Déposer un peu de sauce caramel. Réitérer les étapes.

9

Réserver au réfrigérateur pendant 6 heures.

10

Au moment de servir, décorer les verrines de noisettes et de noix de pécan concassées et grillées.

11

Notre astuce : Pour la finition, décorer de caramel filant.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

200g de sucre
25g de beurre demi-sel
1 c. à s. d'eau
250g de mascarpone
100g de noisettes et noix de pécan
50g de sucre vanillé
3 oeufs

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