tarte poire chocolat

Temps de cuisson

mn 45

Quantités pour

10 personnes

Difficulté

Réalisation tarte poire chocolat

1

PATE FEUILLETEE 

2

Mélanger la farine, l’eau, sel, vinaigre et le ST-ALLERY REVOLUTION BLOC jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis laisser reposer la pâte pendant 10 minutes au réfrigérateur

3

Donner 3 tours simples avec le ST-ALLERY REVOLUTION PLAQUE puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

4

Abaisser la pâte à 3mm d’épaisseur et détailler des bandes de 25 cm sur 5 cm

5

Chemiser des anneaux de 20 cm avec les bandes de pâte feuilletée

6

APPAREIL A BROWNIE

7

Faire fondre le chocolat noir avec le ST-ALLERY REVOLUTION BLOC

8

Mélanger les œufs avec le sucre et sel puis ajouter le chocolat fondu, bien mélanger

9

Ajouter la farine et la poudre de cacao, bien mélanger

10

Éplucher les poires et les couper en cubes

11

MONTAGE

12

Verser 200 gr de l’appareil à brownie dans le fond de l’anneau chemisé avec la pâte feuilletée. Ajouter le poids d’une poire en cubes par-dessus et rajouter à nouveau 200 gr d’appareil à brownie. Disposer des cubes de poire sur le dessus puis faire cuire pendant 40 minutes à 170°C. 

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

PATE FEUILLETEE
1250 gr de farine
630 gr d’eau
20 gr de vinaigre blanc
20 gr de sel
120 gr ST-ALLERY REVOLUTION BLOC
1 kg ST-ALLERY REVOLUTION PLAQUE
appareil à brownie
640 gr de chocolat noir
1150 gr de ST-ALLERY REVOLUTION BLOC
920 gr d’œufs
920 gr de sucre
10 gr de sel
300 gr de farine
100 gr de poudre cacao
20 gr de grosse poire

En savoir plus

Vous avez des questions sur les recettes?