TARTE FINE HOUMMOUS DE BETTERAVE, HADDOCK ET BROCCIU

Préchauffer le four à 200°C

Dans un mixer mettre les betteraves, l'huile d'olive, l'ail, le tahini, le cumin, le sel et le poivre

Mixer le tout afin d'obtenir une purée homogène

Découper 4 cercles de 18 cm. de diamètre

Piquer la surface de la pâte feuilletée dorer avec le jaune d'oeuf battu le contour du disque et cuire pendant 10 mn. à 200°C

Une fois la pâte précuite, étaler le hoummous de betterave et répartir le haddock et les zestes de citron confit

Terminer en émiettant le brocciu et un tour de moulin à poivre

Enfourner à nouveau 5 min. pour que le fromage fonde et que la tarte fine soit tiède

A déguster accompagneée d'un mesclun de pousses de betterave rouge assaisonné à la vinaigrette balsamique !