MINI BOUCHEES GANACHE PISTACHE FRAMBOISE

Temps de cuisson

mn 15

Quantités pour

4 personnes

Difficulté

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Mots clés

Réalisation MINI BOUCHEES GANACHE PISTACHE FRAMBOISE

1

Découper 24 disques de 5 cm. de diamètre à l'emporte-pièce

2

A l'aide d un emporte pièce de 3 cm. retirer le centre de 12 disques afin d'obtenir des anneaux

3

Dorer les 12 disques de pâte au jaune d'oeuf battu

4

Déposer les anneaux sur chacun d'eux

5

Dorer l'anneau de pâte feuilletée

6

Disposer les mini bouchées sur une plaque de four

7

Enfourner à four chaud à 180°c pendant 15 mn. environ

8

Les retirer du four lorsqu'elles sont cuites et laisser refroidir

9

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie

10

Dans une casserole faire frémir la crème liquide

11

Incorporer progressivement la crème liquide au chocolat blanc

12

Mélanger avec une maryse

13

Ajouter la pâte de pistache jusqu’ à ce que le mélange soit homogène 

14

Laisser refroidir, filmer et réserver

15

A l'aide d une poche à douille, garnir les 12 mini bouchées de ganache à la pistache, poser une framboise et terminer en saupoudrant de sucre glace

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

150 gr. de chocolat blanc
75 gr. de crème liquide
50 gr. de pate de pistache
12 framboises
20gr. de sucre glace
1 jaune d'oeuf

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