MINI BOUCHEES GANACHE PISTACHE FRAMBOISE
Temps de cuisson
mn 15
Quantités pour
4 personnes
Difficulté
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Réalisation MINI BOUCHEES GANACHE PISTACHE FRAMBOISE
Découper 24 disques de 5 cm. de diamètre à l'emporte-pièce
A l'aide d un emporte pièce de 3 cm. retirer le centre de 12 disques afin d'obtenir des anneaux
Dorer les 12 disques de pâte au jaune d'oeuf battu
Déposer les anneaux sur chacun d'eux
Dorer l'anneau de pâte feuilletée
Disposer les mini bouchées sur une plaque de four
Enfourner à four chaud à 180°c pendant 15 mn. environ
Les retirer du four lorsqu'elles sont cuites et laisser refroidir
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
Dans une casserole faire frémir la crème liquide
Incorporer progressivement la crème liquide au chocolat blanc
Mélanger avec une maryse
Ajouter la pâte de pistache jusqu’ à ce que le mélange soit homogène
Laisser refroidir, filmer et réserver
A l'aide d une poche à douille, garnir les 12 mini bouchées de ganache à la pistache, poser une framboise et terminer en saupoudrant de sucre glace