La déjeunette incontournable à l'Italienne

Pour le caviar d'aubergine : Commencez par préchauffer votre four 210 °C, faites ensuite cuire les aubergines 20 min au four. 

Dès que les aubergines sont cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair à l'aide d'une fourchette ou avec un mixeur.

Hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.

Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de l'étaler sur le pain. 

Couper en deux la déjeunette, étaler le caviar d'aubergine une fois refroidis. 

Ajouter le jambon de parme, les piquillos, la roquette et les copeaux de parmesan.