Passer au contenu principal

Doony's aux 3 chocolats

Les créations gourmandes de l'atelier Doony's

Temps de cuisson

mn 30

Quantités pour

4 personnes

Difficulté

informations sur les allergies

Mots clés

Pause-café

Réalisation Doony's aux 3 chocolats

1

Faire fondre le chocolat noir pâtissier et le beurre de cacao au bain-marie. Verser le tout dans un pulvérisateur (utiliser un petit pistolet « à peindre »).

2

Poser les Doony’s sur une grille. Pulvériser rapidement pour avoir un effet velours. Réserver au frais.

3

Dans une casserole chauffer la crème et la matière grasse jusqu’à ébullition.

4

Verser un tiers de la casserole sur chaque pistole de chocolat. Fouetter pour obtenir des mélanges homogènes. Réserver 1 heure au congélateur.

5

Fouetter les préparations pendant 1 minute environ. Verser les ganaches obtenues dans des poches à douilles (douilles cannelées de différents calibres).

6

Décorer les Doony’s en alternant les 3 chocolats.

7

Finir le montage avec des perles chocolatées et des feuilles d’or.

8

Notre astuce : Possibilité d’utiliser une bombe de velours chocolat à la place du pulvérisateur.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

35g de chocolat noir pâtissier
15g de beurre de cacao
80g de pistoles de chocolat blanc
70g de pistoles de chocolat au lait
60g de pistoles de chocolat noir
Perles chocolatées
Feuilles d'or

En savoir plus

Vous avez des questions sur les recettes?