Verrine de tomates au romarin et fromage frais

Appliquez une dorure au pinceau puis soupoudrez l’ensemble de la plaque de feuilletage des épices, herbes ou graines choisies.

À l’aide d’une bicyclette détaillez des bandes de 1,5 cm par 20 cm et faites cuire à 180°C pendant 35 min.

Dans une casserole avec l’huile d’olive déposez l’oignon finement émincé ainsi que la gousse d’ail écrasée et les branches de romarin.

Rissolez l’ensemble puis ajoutez les tomates découpées en petits morceaux.

Laissez réduire à feu doux pendant 30 min et réservez au froid.

Dans un cul de poule, détendez le fromage frais à l’aide d’un fouet et ajoutez les herbes fraîches ciselées. Montez la crème fraîche et incorporez au fromage frais.

Dans une verrine déposez en premier le concassé de tomates puis la mousse de fromage frais.

Astuce du chef : Peut s’accompagner de jambon Speck ou d’anchois.