Torsade à la Canadienne

La torsade à partager, ou pas !

Temps de cuisson

mn 8

Quantités pour

4 personnes

Difficulté

informations sur les allergies

  •  

Mots clés

Réalisation Torsade à la Canadienne

Les torsades :

Sortir les torsades feuilletées du congélateur.

Déposer chaque torsade feuilletée dans un filet à baguette préalablement recouvert de papier cuisson.

~ Avec blocage : la veille à 2°C : fermentation à 28°C / 80% d’hygrométrie pendant 1h45 +/- 15 mn

~ En direct : fermentation à 28°C / 80% d’hygrométrie pendant 2h15 +/- 15 mn

Dorer à l’œuf. Préparer la garniture avant cuisson.

 

Préparation :

1

- Disposer les noisettes, amandes et noix dans les nœuds de la torsade. Réserver les raisins

2

Enfourner à 180°C pendant 20 mn (+/- 2 mn)

3

A mi-cuisson, ajouter les raisins dans les nœuds de la torsade.

4

Laisser refroidir un peu et napper avec le reste du sirop d ’érable.

Ingrédients utilisés

Ingrédients Vandemoortele

Autres ingrédients

Noisettes : 20g
Amandes : 20g
Raisins secs : 30g
Noix : 20g
Sirop d’érable : 4 cl

En savoir plus

Vous avez des questions sur les recettes?