Torsade à la Canadienne
La torsade à partager, ou pas !
Temps de cuisson
mn 8
Quantités pour
4 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Réalisation Torsade à la Canadienne
Les torsades :
Sortir les torsades feuilletées du congélateur.
Déposer chaque torsade feuilletée dans un filet à baguette préalablement recouvert de papier cuisson.
~ Avec blocage : la veille à 2°C : fermentation à 28°C / 80% d’hygrométrie pendant 1h45 +/- 15 mn
~ En direct : fermentation à 28°C / 80% d’hygrométrie pendant 2h15 +/- 15 mn
Dorer à l’œuf. Préparer la garniture avant cuisson.
Préparation :
1
- Disposer les noisettes, amandes et noix dans les nœuds de la torsade. Réserver les raisins
2
Enfourner à 180°C pendant 20 mn (+/- 2 mn)
3
A mi-cuisson, ajouter les raisins dans les nœuds de la torsade.
4
Laisser refroidir un peu et napper avec le reste du sirop d ’érable.
Autres ingrédients
Noisettes : 20g
Amandes : 20g
Raisins secs : 30g
Noix : 20g
Sirop d’érable : 4 cl