Tarte au citron

Pâte sablée : Sablez tous les ingrédients secs avec le St-Allery Révolution Ajoutez les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène Roulez la pâte à 2,5 mm et façonnez vos formes Cuire pendant 14 min à 170°C

Crème citron : Faire bouillir la purée de citron et 200 g de sucre Entre-temps, mélanger le sucre (100g), l’amidon de maïs et les œufs Ajoutez un peu de purée de citron chaude au mélange Remettez ce mélange dans la purée de citron et faites-la cuire comme une crème pâtissière Laissez refroidir au réfrigérateur Ajoutez la Gold Cup Chanty Deco légèrement fouettée à la crème de citron froide Versez le tout dans la tartelette cuite et mettre au congélateur

Meringue Italienne : Faire bouillir le sucre et l'eau à 121°C Ajoutez le sucre aux blancs d'œufs battus Fouettez jusqu'à ce qu'il refroidisse Passez la meringue sur la tartelette au citron avec une douille Wilton (ou une douille française échancrée n°10, une douille St-Honoré n°15, une douille nature n°11) Faites dorer la meringue en déplaçant le chalumeau, jusqu'à ce que vous voyiez la meringue commencer à brunir Terminer avec un zeste de citron