MOUSSE CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES
Temps de cuisson
mn 30
Quantités pour
60 personnes
Difficulté
informations sur les allergies
Réalisation MOUSSE CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES
1
Gelée de cerise
2
Faire chauffer la purée de fruits rouges avec le sucre et la pectine. Dès l’ébullition, ajouter les cerises et laisser cuire 2 min. Verser dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur
3
Mousse aux fruits rouges
4
Foisonner légèrement la Risso Chanty Duo Vegan avec le sucre. Mélanger avec la purée de fruits rouges
5
MONTAGE
6
01 Disposer 50 gr de gelée de cerises au fond de la verrine. 02 Dresser ensuite 30 gr de mousse aux fruits rouges. 03 Parsemer ensuite de 15 gr de granola.
Notes & Variations
PAROLE D'EXPERT Pour qu’elle soit encore plus onctueuse, ne pas trop foisonner Risso® Chanty Duo Vegan avant d’y incorporer les fruits.
Autres ingrédients
GELEE DE CERISE
1 300gr de purée de fruits rouges
65gr de sucre
26gr de pectine NH
1600gr de cerises congelées
MOUSSES AUX FRUITS ROUGES
900gr de RISSO CHANTY DUO VEGAN
90gr de sucre
900gr de purée de fruits rouges
900gr de granola