MONT BLANC CASSIS

PATE SUCREE  Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les œufs jusqu’à l’obtention d’une structure sableuse   Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène   Etaler la pâte à 2,5 mm et foncer les moules à tartelettes de 8 cm diamètre   Cuire pendant 12 minutes à 175°C   Une fois cuites, enduire les tartelettes de jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau   Cuire encore 5 minutes à 175°C    

COULIS DE CASSIS  Faire bouillir la purée de cassis et ajouter le sucre et la pectine NH   Laisser bouillir pendent 2 minutes et verser sur le cassis surgelé   Ajouter 30 g du coulis dans le fond de la tartelette   Disposer dans chaque tartelette un disque de meringue    

CREME CHANTILLY Foisonner la Risso Chanty Duo avec le sucre Déposer 25 g de préparation sur la meringue  

  CREME DE MARRON  Mélanger la pâte de marron avec la Risso Chanty Duo jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène   Déposer la crème de marron sur la chantilly végan