La galette des rois crème d’amande à la banane
Temps de cuisson
mn 120
Quantités pour
8 personnes
Difficulté
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Réalisation La galette des rois crème d’amande à la banane
1
pate feuilletée Pétrir tous les ingrédients, sauf le St-Allery® Révolution Plaques, pendant 10 min. Ajouter ensuite le St-Allery® Révolution Plaques. Faire 4 tours doubles. Laisser reposer au frais. Étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur. Découper 8 disques de 12 cm de diamètre et 8 autres de 14 cm de diamètre.
2
CREME D'AMANDE ET DE BANANE Dans le mélangeur avec la feuille, mélanger le bloc de St-Allery® Révolution, la poudre d’amandes grillées et le sucre glace pendant 10 min. Ajouter la maïzena puis les œufs. Ajouter la crème pâtissière, le jus de banane, le rhum et la noix de muscade. Placer dans une poche à douille sans douille.
Ingrédients utilisés
Ingrédients Vandemoortele
Autres ingrédients
pate feuilletee
1000gr de farine forte
1000gr de farine en vrac
40gr de sel
1200gr d'eau
1600gr de ST-ALLERY® REVOLUTION PLAQUES
CREME D'AMANDE ET DE BANANE
160 gr de poudre d’amandes grillées
150 gr de sucre glace
120 gr de ST-ALLERY® RÉVOLUTION BLOC
20 gr de fécule de maïzena
120 gr d’œufs
150 gr de jus de banane
20 gr de rhum
55 gr de MIX GOLD CUP® CRÈME PÂTISSIÈRE
1 c.s. de noix de muscade